Aksaray’da sayıları her geçen gün azalan değirmenler yılın sadece belirli dönemlerinde yoğunluk yaşıyor. Ağustos – kasım arasında aktif olan değirmenler bu süre içerisinde talep eden vatandaşların buğdayını una, biberlerini ise baharata çeviriyor. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan buğdaylar öğütüldüğü için değirmenleri organik sevenler tercih ediyor.

Değirmenlere ilgi var

Eskiye göre işlerin düşük olduğunu ancak ağustos-kasım ayları arası un, buğday, aşlık öğütme işlerinin hızlı olduğunu, buna ek olarak salça çekimi işlerinin de yapıldığını belirten Değirmen İşletmecisi Mustafa Ateş, “Eskiden insanlar mahsulü tarladan kaldırdıktan sonra değirmene getirip, öğütüp kışlık yiyeceğini çıkartıyordu. Şimdi biraz daha hazır gıdaya alışıldı. Ancak katkı maddeleri gibi nedenlerle değirmene yöneliş var. Organik ve katkısız un isteyenler değirmene döndü” dedi. Değirmene getirilen mahsulün temizlenip yıkandıktan sonra öğütüldüğünü ve herhangi bir katkı maddesinin kullanılmadığını ifade eden Ateş, fabrika unlarını çok fazla tercih etmeyenlerin değirmenlere geldiğini de belirtti. Değirmenleri tercih eden vatandaşlar da yaptıkları açıklamalarda gözleri ile gördükleri ve temizliğine inandıkları için değirmene geldiklerinin altını çizdi. Özel Haber: Ziya Koçak