Ekmek israfındaki rakamsal boyut ürkütücü seviyeye ulaştı. Sektörü yakından tanıyan temsilciler, israfın önüne geçmesi için üretilen küçük ekmeğin yasaklanmasını yerinde bulurken bazı fırıncılar ise küçük ekmeği halkın istediğini dile getirdi.

Ramazan ayında ekmek israfı diğer zamanlara göre daha da artıyor. En çok ise, insanın sıcak pide tüketme hissi ile iftara yakın zamanda alınan pide, açlık hissiyle daha çok alınmasından sonra israfa neden oluyor. Ekmek israfı için küçük ekmek üretiminin önleyici olacağı belirtiliyor. Türkiye’de ekmek israfının önüne biran önce geçilmesi gerektiğini belirten fırıncı Murat Bozyılmaz, ekmek israfının daha çok gramajı fazla olmasından dolayı kaynaklandığını, düşük gramajlı ekmekle israfın önüne geçilmesinin mümkün olacağına dikkat çekti. Ramazan ayında ekmeğin ve özellikle pidenin çöpe gittiğini ve büyük üzüntü duyduklarını dile getiren Bozyılmaz, “Ramazan ayında ekmek ve pide sıcak tüketilmek isteniyor. Bunun yanında psikolojik olarak insanlarımızın açlığın etkisinin hissedildiği iftara yakın saatlerde yapılan alışverişlerde ihtiyaçtan fazla alınan ekmeğin israfına neden oluyor. Bu milli servettir ve ülkemiz adına büyük bir kayıptır” dedi.

“Yasağın Getirilmesi İyi Oldu”

İsrafa çekilen dikkat ile ekmek israfının ciddi oranda azıldığına dikkat çeken Bozyılmaz, “Bir dönem mini rol ekmek diye küçük gramajlı ekmeklere geçilmişti. Gramajlar küçüldü. Bunun amacı israfı azaltmaktı. Bakanlık 250 gramlık somun uygulamasını geri getirdi. Bunun sebebi ise küçük ekmek büyük gösterilmek için katkı maddesi çok kullanılması gerekiyordu. Bakanlıkta bunu fark ettiği için 250 gram altı ekmek üretimini yasakladı. Ancak 250 gram üstü ekmek üretimi serbest bıraktı” diyerek uygulamayı yerinde bulduğunu beyan etti.

“Küçük Ekmek İle İsraf Azalmıştı”

Belirli bir süre üretilen düşük gramajlı ekmeklerin israfı önlediğini savunan ismini vermek istemeyen bir başka fırıncı ise, “İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü düşük gramajlı ekmek üretimini yasakladı. Bu neden yapıldı bilmiyoruz. 200 gram somun uygulamasına geçilmesini istiyoruz. Şuan 250 gram ekmek 1 TL. 200 gram olsa 80 kuruş olacak. 200 gramın düşmesi için bakanlığın bir çalışması var. Eğer gramaj bu anlamda düşerse tüketim sırasında insanlarımız adet bazında ekmek almaya devam edecek ama gramaj düştüğü için ekmeğin artması, bayatlaması ya da çöpe gitmesi gibi bir durumu söz konusu olmayacak” diye konuştu. Özel Haber: Ziya Koçak