Türkiye'de yetişmesine rağmen çok fazla bilinmeyen ancak Aksaray’ın Hasandağı köyleri meralarında rastlanılan kapari, kuraklığa dayanıklı bir bitki olup, kıraç ve kurak alanlarda doğal olarak yetişiyor. Aksaray’ın bazı bölgelerinde yetişen kapari bitkisini toplayarak konserve halinde veya doğal olarak sattıklarını belirten Ömer Yıldız, “Çok yıllık bir bitki olan kaparinin kökleri toprağın 40 metre derinlerine kadar gidebiliyor. Bu yapısı nedeniyle özellikle eğimli yerlerde erozyon kontrolünde de kullanılabiliyor. Kapari bitkisinin çiçek tomurcukları gıda sanayinde kullanılırken gerek salamura, gerekse konserve olarak işlenen bu tomurcuklar ihraç ürünlerimiz arasında yer alıyor.

Özellikle Akdeniz iklimi gösteren bütün bölgelerde yayılış gösteren bitki, Hasandağı köyleri meralarında doğal olarak kurak ve kötü koşullara çok iyi adapte oldu. İnsan sağlığı için birçok faydası olan kaparinin asıl değerlendirilme sahası tomurcuklarının gıda olarak kullanılmasından kaynaklanıyor. Yeterli ve dengeli beslenmede vitamin ve mineral maddeler açısından ilk akla gelebilecek bitkilerden birisi olan Türkiye'de tüketimi yaygın olmayan, kaparinin çiçek tomurcukları mineral maddece de oldukça zengin bir bitki” dedi. Haber: Ziya Koçak